Review Biji Kopi Anaerobic Co-Fermented: Benarkah Rasanya Semirip Itu dengan Buah Asli?

Kamu memesan secangkir filter coffee di specialty coffee shop, lalu pas diseruput rasanya bener-bener kayak jus buah stroberi atau mangga matang? Gak ada pahitnya sama sekali, justru manis dan segar banget.

​Bagi sebagian orang, fenomena ini bikin dahi mengkerut. "Ini beneran rasa asli dari biji kopi, atau jangan-jangan disemprot sirup pas diroasting?"

​Jawabannya ada pada tren pasca-panen paling panas saat ini: metode anaerobic co-fermentation. Yuk, kita bedah secara jujur apa yang sebenarnya terjadi di balik rasa kopi komoditas premium yang satu ini!

​Mari kita singkirkan dulu mitos seramnya. Rasa buah yang sangat meledak (explosion of flavors) ini sama sekali bukan trik kimia buatan pasca-sangrai.

​Proses ini terjadi saat ceri kopi difermentasi di dalam tangki kedap udara (anaerobic). Serunya, para petani kreatif memasukkan buah asli seperti potongan buah peach, stroberi, atau kulit jeruk ke dalam tangki tersebut.

​Selama berhari-hari, mikroba memecah gula dari buah dan ceri kopi secara bersamaan. Alhasil, pori-pori biji kopi menyerap aroma buah tersebut secara alami hingga ke bagian intinya.

​Biji kopi jenis ini sangat sensitif. Salah sedikit saja dalam menyeduh, aroma buah premiumnya bisa langsung hilang berganti pahit arang. Ini tips instan yang bisa kamu coba di rumah:

• ​Turunkan Suhu Air: Jangan pakai air terlalu panas. Suhu terbaik berada di angka 89°C - 90°C untuk mengunci rasa manis buahnya (sweetness).

• ​Perlebar Rasio Seduh: Jika biasanya kamu memakai rasio 1:15, cobalah bergeser ke 1:16. Air yang sedikit lebih banyak akan membuka ruang agar keunikan rasa buahnya terasa lebih bersih (clean).

• ​Gunakan Dripper Plastik: Bahan plastik menjaga suhu air tetap stabil dari awal sampai akhir, sehingga sensasi rasa jus buah (juicy body) bisa terekstraksi sempurna.

​Menjadi penikmat kopi premium artinya kamu selalu mencari petualangan rasa yang baru di setiap cangkir pagi harimu.

​Namun, bayangkan betapa membosankannya jika setiap kali menyeduh, rasa yang keluar selalu sama: pahit, hambar, atau dominan rasa tanah (earthy) yang pekat. Sangat disayangkan, bukan, jika waktu santai yang berharga harus terlewati tanpa ada sensasi kejutan rasa yang memanjakan lidah?

​Belum lagi jika kamu salah membeli biji kopi berlabel fruity yang ternyata aromanya sudah menguap karena kemasan yang tidak standar atau proses fermentasi yang gagal di tingkat petani.

​Kabar baiknya, kamu tidak perlu menebak-nebak lagi atau pergi ke cafe mahal hanya untuk mencicipi keajaiban rasa kopi sekaya jus buah ini.

​Kami di TipsKopi telah mengurasi dan menghadirkan Rekomendasi Biji Kopi Fruity Pilihan dengan proses anaerobic co-fermented terbaik dari para prosesor lokal ternama. Dikemas menggunakan pouch khusus berkatup searah (one-way valve) untuk menjamin kesegaran aroma buahnya tetap utuh sampai ke tanganmu.

​Yuk, ubah ritual kopi pagimu menjadi petualangan rasa buah yang menyenangkan di TipsKopi Store, dan rasakan sendiri ledakan rasa buah pertamamu besok pagi!